Gıda fabrikalarında çalışırken yeni teknoloji kullanılarak hijyen nasıl sağlanır?

Neredeyse her sektörde, en son küresel salgın, sağlık ve güvenlik prosedürlerine uyulmasını gerektirmiştir. Kliniklerden sonra, eğer hijyen standartları dini olarak sağlanmazsa, şimdi çok sayıda zehirlenmeye karşı daha savunmasız olan yiyecek ve içeceklerin gelişmesidir. Bu alan hijyen bakımı için en önemli alandır. Olası kirlilik kaynaklarını, gıda işleme tesislerindeki farklı bölgeleri, çalıştıkları sistemi ve atmosferi bilmek önemlidir.

Gıda işleme tesislerinde etkili gıda güvenliği ve kalite güvencesinin temeli, gıda fabrikalarında çalışan işçiler için iyi hijyen politikaları ve prosedürleridir. Tesis personeli, mikroorganizmaların ve parazitlerin, yabancı ürünlerin ve kimyasal kalıntıların önemli bir deposudur. Bu nedenle, gıda fabrikasında tozun bozulmasına neden olabilirler.

Günümüzde müşteriler, satın aldıkları gıdanın güvenli ve etkili prosedürler kullanılarak işlendiğinden emin olmak istiyor. Covid-19 bağlamında ve gıda alerjilerine daha fazla maruz kalma nedeniyle, gıda üreticileri ve distribütörleri, işletmelerinde sanitasyona kadar en yüksek gıda koruma seviyelerini takip etmek için çok daha dikkatli olmalıdır.

Gıda üretimi ve paketleme ekipmanlarını güvende tutmak söz konusu olduğunda, hiçbir üretici veya işleyici işin kolayına kaçamaz. Yeni bir gıda işleme tesisi, fabrika, uygun tesis ve ekipman inşa ediyor, geliştiriyor, güncelliyor veya fiilen bakımını yapıyorsa, sıhhi tasarım bir şirketin sahip olması gereken önemli bir gıda güvenliği politikasıdır. Sıhhi mimari, mikrobiyolojik nişlerin oluşmasını önlemeye yardımcı olur, sanitasyonu teşvik eder ve ürün raf ömrünü uzatır ve olası bir gıda kaynaklı hastalık olasılığını azaltarak ürün güvenliğini artırır.

Kimyasallar (alerjen çapraz kontaminasyonu), mikrobiyolojik ve fiziksel patojenler (tahta, metal talaşı, şişe vb.) tanımlanması ve kontrol edilmesi gereken gıda güvenliği riskleri oluşturur. Ayrıca bir kumaş toz ve fare pisliğine maruz bırakılmamalıdır.

Aşağıda, tesis yöneticilerinin fabrikada hijyen ve temizliği sağlamanın bazı yolları verilmiştir.:

Site toplama sistemi

  Veri Bilimi… 2020'de devam etmek ya da etmemek ????

İşçilik, hammadde, ulaşım, yakıt ve temizlik hizmetleri gibi kaynaklara yakın bir gıda tesisi bulmak gerekiyor. Düzenli depolama alanları, rafineriler veya kimyasal fabrikalardan kaynaklanan kirliliğe karşı hassas olan alanlardan özellikle kaçınmak önemlidir.

Arazi ve toz kontrolü

Tüm yeni ve güncellenen yapılar için, bulaşma riskini azaltmak için site izlenmeli ve korunmalıdır. Topraklar ayıklanır ve drenaja yönlendirilir, bu nedenle sızıntı veya su tıkanması olmaz.

Temel tesis akışı

Bitki ekosisteminin mikrobiyolojik olarak izlenmesi çiğ ve pişmiş tarlalarda çalışan işçileri ayırarak mümkün olabilir. Bu, personelin fabrikaya erişimini ayırarak ve yemekhaneleri, tuvaletleri ve kilitli dolapları izole ederek sağlanır.

Hijyen ekipmanı kullanın

Son teknoloji ürünü temizlik ekipmanlarıyla, uygun hijyen standartlarını sürdürmek ve sanitasyon protokollerini uygulamak kolayca elde edilebilir. Potansiyel kontaminasyona maruz kalan tüm üretim alanları için tam sistematik endüstriyel hijyen uygulamaları doğru cevaptır. Hijyen sistemleri ve istasyonlardan oluşan bir hijyen altyapısı, üretim sürecinin her aşamasında sıhhi gereklilikleri karşılayan güvenli ve steril bir çalışma ortamı sağlar. Bunlar ayrıca gıda fabrikalarında çalışanlar için maksimum hijyen sağlar. Su ve sabun dozajını DSÖ güvenlik standartlarına göre ayarlayan dokunmatik akıllı el yıkama makinesi, yıkama ve sabun süresini kontrol ediyor.

Gıda güvenliği için tasarım

Uygun hazırlık, çalışanlar için gıda güvenliğini ve hijyeni daha iyi garanti etmek için uzun bir yol kat eder. Sanitasyon ve makine yapımında fonksiyonlar arası personel eğitimi gibi girişimler, mevcut tesis altyapısının ve düzeninin değerlendirilmesini güçlendirir ve iyileştirir. Ayrıca yükseltmeleri ve genişletmeleri teşvik eder. Eğitim kursları veya mevcut literatür bu konuda yardımcı olabilir

Bitki malzemeleri

Tesisin iç kısmı için kullanılan malzemeler, tesisin dış kısmının yapımında kullanılan malzemelere benzer şekilde, dayanıklılık ve maliyet açısından genellikle farklılık gösterir. Kumaş ve ilgili hasar, kuru veya ıslak yıkama ve işlemin sertliği (aşırı sıcaklıklar gibi) gibi birkaç faktör dikkate alınmalıdır.

  Hindistan'da bu tatil sezonunda en yaygın kullanılan ancak uygun fiyatlı en iyi 8 gadget hediye fikri

Gözeneksiz, üretim koşulları ve kimyasallardan etkilenmeyen zemin, duvar ve tavanlar için malzemelerin yıkanması daha kolaydır.

Çözüm

Verimli sıhhi mimari, tesis bakım maliyetlerini azaltır. İnşaat projelerinde sürdürülebilir malzemelerin kullanılması, onarım ve bakım maliyetlerini azaltır. Aynısı makinelerin yapımı için de geçerlidir. Doğru ekipmanı kullanmak, gıda fabrikasını hijyenik tutmaya yardımcı olur ve ayrıca özellikle ürün güvenliği için gerekli olan dekontaminasyon sürecini çok daha kolaylaştırır.

Tarafından yazılmıştır Bay Raghav Gupta, Direktör, Kanchan Metals